Лактат кальция

Характеристика вещества Кальция лактат
Белый мелкий порошок почти без запаха. На воздухе выветривается. Медленно растворим в холодной воде (1:20), легко — в горячей воде. Очень мало растворим в этаноле, эфире, хлороформе. Содержит 13% кальция.

Лактат кальция – кальциевая соль молочной кислоты.
Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент.
Код в реестре пищевых добавок: E327. Разрешен к использованию в пищевой промышленности на территории России.
Основные функции: — усиливает действие антиоксидантов и препятствует высыханию продуктов; — усиливает действие фруктовых пектинов; — при контакте с альгинатом натрия дает мягкую желеобразную структуру, используемую для сферификации; — подавляет процессы гниения и развития патогенных бактерий; — продлевает сроки хранения продуктов; — обогащает готовый продукт кальцием в легкусвояемой форме. Области применения: — хлебобулочное производство; — производство имитированной рыбной икры, красной и черной; — в мясных и сырных полуфабрикатах для улучшения структуры и цвета; — для сохранения структуры и плотности фруктов в консервации — производство детского питания, в том числе витаминизация соков.
Лактат кальция находит применение в животноводстве и косметологии (производство зубных паст).


Химическая формула: C6H10CaO6
Код CAS 814-80-2
Внешний вид: белый порошок
Фасовка: мешки